Bo bun {salade vietnamienne au bœuf}


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MBO BUN {SALADE VIETNAMIENNE AU BŒUF}

PRÉPARATION: 1H30 MIN ; CUISSON : 40 MIN; RENDEMENT: 5 PORTIONS

Le Bo bun est un plat d'origine vietnamienne. Il s’agit d’une salade complète, bien équilibrée et pleine de contraste de saveurs et de textures. Nous avons opté de suivre la recette authentique qui contient des vermicelles de riz, des pousses de soja, du boeuf sauté, des crudités, de la salade détaillée en lanières, des herbes aromatiques et pour la touche finale et croquante des cacahuètes concassées. Le tout est assaisonné d’une sauce à base de nuoc mam. On y ajoute très souvent des nems. Libre à vous de le faire avec notre recette vraiment facile maison.


INGRÉDIENTS

Pour la sauce

  • 3 cuillère à soupe de sucre (sauce)
  • 2 cuillère à soupe d'eau chaude (sauce)
  • 6 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
  • 1 piment
  • 1 citron vert 
  • 1 gousse d'ail

Pour la garniture du Bo Bun

  • 700 g de vermicelles de riz
  • Une poignée de cacahuètes
  • Sucre
  • Sel
  • Poivre noir
  • 1 concombre
  • 3 échalotes 
  • 1 batavia
  • 50 g de feuilles de menthe
  • 20 g de feuilles de coriandre
  • Sauce d'huître 
  • 500 g de bœuf tendre
 


recette bun bo salade de vermicelle boeu


 

PRÉPARATION

  1. Couper le bœuf en fines tranches de 3 mm d'épaisseur.
  2. Faire mariner les tranches de bœuf avec 1/4 d'une pincée de poivre moulu, 1/2 pincée de sel, une cuillère à soupe de sauce de poisson, et 1 c.a.c de sucre.
  3. Laisser tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes. Les égoutter.
    Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d'eau. Faire tremper les vermicelles dans l'eau bouillante pendant quelques minutes (en respectant le temps indiqué sur le paquet).
    Goûter pour vérifier qu'ils sont cuits puis les égoutter à l'aide d'une passoire.
  4. Séparer les feuilles de salade, bien les laver puis les égoutter.
    Couper ensuite ces feuilles de salade en fines tranches de 3 mm de largeur.
    Disposer un lit de salade coupée dans 5 bols. Disposer une couche de vermicelles cuits par-dessus.
    Couper le concombre en deux. Enlever ses graines.
    Couper ensuite la chair de concombre en fines tranches, tailler ces tranches en julienne, puis répartir le concombre dans les 5 bols.
  5. Éplucher et émincer les échalotes.

 


CUISSON

  1. Dans une poêle, faire chauffer 2 c.a.s d'huile.
    Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'échalote et la faire revenir jusqu'à ce que l'odeur se dégage.
  2. Faire revenir rapidement le bœuf coupé. Lorsque celui-ci est cuit à point, le répartir dans les 5 bols.
    Saupoudrer le tout de cacahuètes pilées et de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

Préparation de la sauce

  1. Hacher finement l'ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l'ail.
  2. Mettre la purée d'ail (et de piment) dans un petit bol.
  3. Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
  4. Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
  5. Enfin, verser l'eau qui doit être légèrement chaude.
  6. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit bien dissous.
  7. Verser ensuite la sauce Nuoc mam.
  8. Bien mélanger et rectifier selon votre goût.

  9. Avant de consommer le plat, y verser la quantité de sauce Nuoc Mam préparée, mélanger.



Bon appétit!





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