Bols de poulet au quinoa Shawarma au poulet


Photo : Peas and Crayons

BOLS DE QUINOA SHAWARMA AU POULET

PRÉPARATION: 20 MINS ; CUISSON : 18 MINS; RENDEMENT: 2 PORTIONS

Poulet tendre et juteux épicé à la perfection et arrosé de quinoa moelleux, de légumes frais, de naan chaud et d'une sauce tahini crémeuse pour un délicieux plat sans produits laitiers qui ne manquera pas de ravir vos papilles! - Jenn Laughlin 

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de quinoa sec
  • 1,5 tasse d' eau
  • 2 poitrines de poulet désossées / sans peau
  • 1 gousse d' ail écrasée et émincée
  • 2 TBSP d'huile d'olive extra vierge divisée
  • jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/4 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 2 pains naan grillés ou légèrement réchauffés

Les légumes:

  • 1/4 petit oignon rouge
  • 1/2 - 3/4 poivron rouge ou vert
  • 1/2 concombre anglais 
  • 1 tasse de tomates raisins
  • jus de 1 citron
  • 2 huile d'olive TBSP
  • Une - deux TBSP persil haché frais

Sauce Tahini:

  • 1/4 tasse de tahini
  • 1 gousse d' ail écrasée et émincée
  • jus de 1/2 citron
  • 3 TBSP eau chaude
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de paprika
 



 

PRÉPARATION

  1. Rincez et égouttez d'abord votre quinoa à l'aide d'une  passoire ou d'un tamis . Porter une casserole moyenne à feu moyen et griller légèrement le quinoa pour éliminer tout excès d'eau. Remuer pendant qu'il grille pendant quelques minutes seulement. Cette étape est facultative mais ajoute vraiment au facteur de noisette et de peluches du quinoa! Ajoutez ensuite votre eau, réglez le brûleur à haut et portez à ébullition. Une fois ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert avec le couvercle légèrement entrouvert, pendant 12-13 minutes ou jusqu'à ce que le quinoa soit duveteux et que le liquide ait été absorbé.

  2. Pendant la cuisson du quinoa, préparez vos légumes! Hacher l'oignon, le poivron, le concombre et le persil. Émincer l'ail et couper les tomates raisins en deux.

  3. Assécher le poulet avec une serviette en papier, puis placer une serviette en papier sèche sur le dessus. À l'aide d'un maillet à viande ou d'une poêle épaisse, piler jusqu'à 1⁄4 de pouce d'épaisseur.

  4. Dans un grand bol peu profond ou un sac en plastique refermable, mélanger le cumin, le paprika, le curcuma et le poivre de Cayenne avec le jus de 1⁄2 citron, l'ail haché et 1 huile d'olive TBSP. Ajouter le poulet et napper d'épices. Réserver pour mariner à température ambiante pendant au moins 10 minutes.

  5. Accrochez votre quinoa maintenant moelleux du pot et donnez-lui un peu de peluches avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mettre de côté.

  6. Retirer le poulet de la marinade et assaisonner les deux côtés avec 1⁄2 cuillère à café de sel et de poivre noir comme désiré. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole de naan à feu moyen. Lorsque l'huile scintille, ajoutez le poulet. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (165 degrés F), environ 3-4 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette et laisser reposer pendant que vous préparez vos bols de quinoa.

  7. Mélanger l'oignon, le poivron, le concombre, les tomates et le persil dans un bol et assaisonner avec le jus d'un citron et 2 huile d'olive TBSP. Assaisonner si désiré.

  8. Pour la sauce au tahini, fouetter ensemble le tahini, le jus de citron et l'ail haché. Ajouter lentement de l'eau tiède en fouettant bien jusqu'à ce qu'elle soit fine et grasse. Assaisonner de sel, poivre et paprika.

  9. Coupez votre poulet en fines lanières ou coupez-le en petits morceaux.

  10. Maintenant, jetons le tout ensemble! Vous pouvez plaquer les légumes et le poulet sur le dessus comme illustré ci-dessus ou mélanger le quinoa avec les légumes en premier pour la bonté à chaque bouchée! Habillez-vous avec de la sauce tahini et dégustez!


REMARQUE

Vous préférez éviter la chaleur? Mélanger le poivre de Cayenne pour un plat doux. Envie d'épices? Augmentez la chaleur autant que vous le souhaitez. Tout va avec ce plat délicieux!

Vous voudrez accrocher 2 citrons moyens au total et 2 gousses d'ail au total si vous faites tous les composants de cette recette.





Bon appétit!





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