Filet de porc érable et brie


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FILET DE PORC ÉRABLE ET BRIE

PRÉPARATION: 27 MINS ; CUISSON : 15 MINS ; RENDEMENT: 4 PORTIONS

À la Mode de chez Nous, nous avons opté pour une recette québécoise. Cette recette va de soi par contre, on a tendance à vouloir trop cuire le porc, pour une viande bien rosée, la cuisson doit être courte. En effet, le filet de porc est une viande merveilleuse, si elle est cuite correctement.

Toutefois, nous vous laissons décider par vous même en vous invitant à nous en faire part  de vos commentaires, ci-dessous.

INGRÉDIENTS

Filet de porc

  • 21/2 lb Filets de porc
  • 2/3 de tasse de sirop d'érable
  • 1/2 tasse de moutarde de dijon
  • 2 tasses d'épinards
  • 5 1/2 oz de Brie d'ici
  • 2/3 de tasse de canneberges séchées
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 à 2 échalotes françaises ciselées
  • 1/2 tasse de vin blanc
  • 1/4 de tasse de bouillon de poulet ou de légumes

Pommes de terre grelots

  • 2 lb de pommes de terre grelots
  • 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Herbes de Provence (au goût)

Légumes verts au beurre et bacon

  • Choux de Bruxelle et pois sucrés (quantité au goût)
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 de bacon, cuites et émiettées
  • Sel et poivre

INSTRUCTION

  Filets de porc

  1. Mariner les filets de porc dans le sirop d’érable et la moutarde de Dijon de 1 à 2 heures. Retirer les filets de porc et conserver la marinade.
  2. Faire tomber les épinards quelques minutes dans une poêle à feu moyen-vif.
  3. Ouvrir les filets sur le sens de la longueur, les farcir d’épinards, de Brie d’ici et de canneberges. Bien les refermer en les ficelant.
  4. Saisir les filets de porc quelques minutes dans une poêle avec le beurre. Bien dorer tous les côtés. Réserver dans un plat allant au four.
  5. Dans la même poêle, rajouter un peu de beurre et faire revenir les échalotes françaises. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 1 à 2 minutes. Ajouter la marinade et le bouillon.
  6. Laisser mijoter quelques minutes, saler, poivrer et mettre la sauce dans le plat contenant les filets de porc. Cuire les filets une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 400 °F (200 °C), afin que le centre du porc reste rosé.
  7. Rectifier l’assaisonnement avant de servir, en tronçons d’environ 2 cm.

  Pommes de terre grelots

  1. Placer les grelots non pelés dans une casserole d’eau froide, faire bouillir pendant 5 minutes et ensuite, les retirer de l’eau.
  2. Couper les pommes de terre en deux, bien les enrober avec l’huile d’olive et les herbes de Provence. Saler, poivrer et les placer sur une plaque recouverte de papier parchemin.
  3. Enfourner environ 30 minutes à 400 °F (200 °C).

  Légumes verts au beurre et bacon

  1. Blanchir les légumes environ 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante. Pour arrêter la cuisson, placer les légumes dans de l’eau très froide, pour qu’ils conservent leur belle couleur et leur côté croquant.
  2. Chauffer le beurre et faire revenir les légumes environ 2 à 3 minutes. Saler, poivrer et ajouter le bacon. Continuer la cuisson encore 1 à 2 minutes.



Bon appétit !








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