Oeufs au four épicés Nord-Africains avec pommes de terre


Pinterest

ŒUFS AU FOUR ÉPICÉS NORD-AFRICAINS AVEC POMMES DE TERRE
PRÉPARATION: 10 MIN ; CUISSON : 25 MIN ; RENDEMENT: 2-4 PORTIONS


Oeufs au four épicés Nord-Africains avec pommes de terre de son vrai nom; chakchouka est un plat traditionnel Nord-Africain. Très populaire en Algérie, Maroc et Tunisie. Avec quelques petites différences d’un pays à l’autre, et même d’une région / famille à l’autre.

Mais pas que dans le Grand Maghreb, la chakchouka est aussi très populaire notamment en Turquie (à base d’aubergines) et en Israël. Les juifs tunisiens l’appellent Tastira.

La chakchouka est similaires à plusieurs autres plats comme la ratatouille française, la caponata italienne, la ojja tunisienne et la frita pied-noir. Facile à faire donc Bon appétit!

INGRÉDIENTS

  • 2 grosses pommes de terre moelleuses précuites (comme Maris Piper), coupées en cubes à l’état froid
  • 1 petite pincée de safran (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 tomates moyennes, hachées grossièrement
  • 4 œufs
  • 1 petit bouquet de coriandre (25g)
  • Saupoudrer de flocons de piment, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de yaourt

PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à 200 ° C / 180 ° C. En cas d'utilisation, infuser le safran dans quelques cuillères à soupe d'eau tiède.
  2. Chauffez l'huile dans une petite poêle (24cm).
  3. Faites frire les oignons, l'ail et le cumin à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres pendant environ 10 minutes. Ajoutez les pommes de terre préchauffées et augmentez le feu, mélangez pour incorporer, puis ajoutez les tomates (et l'eau de safran si vous les utilisez). Assaisonner bien et cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps (ajouter un peu d'eau si le mélange dessèche et colle). Assaisonner selon l'envie.
  4. À l'aide d'une cuillère en bois, préparer 4 puits peu profonds dans le mélange et y casser les œufs.
  5. Placez la casserole au four et faites cuire jusqu'à ce que le blanc des œufs soit cuit et que le jaune ait encore un peu l'écoulement (pendant environ 5 à 10 minutes).
  6. Laisser reposer pendant plusieurs minutes, puis saupoudrer de coriandre hachée, de yaourt et de flocons de piment.