Recette d'agneau rôti aux oignons caramélisés


 Photo: Tesco

RECETTE D'AGNEAU RÔTI AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

PRÉPARATION: 10 MIN ; CUISSON : 1H45 MIN; RENDEMENT: 6 PORTIONS

Ce rôti d'agneau fabuleux est complété par l'ajout d'oignons caramélisés. Servir avec une gremolata piquante pour une pièce maîtresse vibrante. 

INGRÉDIENTS

  • 2,50 kg de gigot d'agneau (non désossé)
  • 15g de beurre
  • 3 oignons émincés
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 brins de thym frais
  • 3 brins de romarin frais
  • Bouillon d'agneau chaud 300ml

POUR LA GREMOLATA

  • 1 citron, zesté
  • 1 gousse d'ail
  • poignée de persil plat
  • 1 brin de romarin, feuilles seulement


 PRÉPARATION

  1. Préchauffez le four à gaz 7, 220 ° C, ventilateur 200 ° C. Arroser d'un peu d'huile l'agneau et assaisonner. Mettez dans un plat à rôtir et faites cuire pendant 20 minutes.
  2. Chauffer le beurre et le reste de l'huile dans une grande casserole. Frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter l'ail et faire frire pendant 1 min. Ajouter le vinaigre et laisser bouillir. Incorporer le vin, le thym et le romarin et laisser mijoter 1 à 2 minutes de plus. Mettez les oignons autour de l'agneau, versez le bouillon et couvrez le plateau avec du papier d'aluminium.
  3. Réduire le four à 6, 200 ° C, aérer à 180 ° C et rôtir l'agneau pendant 15 minutes par 500 g - 1 heure et 15 minutes pour une jambe de 2,5 kg. L'agneau sera juste rose au milieu. Pour une viande bien cuite, rôtir pendant 20 minutes par 500g. Arroser l'agneau avec le jus de cuisson plusieurs fois pendant la cuisson, puis transférer dans un plat de service et laisser reposer pendant 20 minutes.
  4. Pour faire la gremolata, utilisez un éplucheur de pommes de terre pour retirer la pelure du citron. Au milieu d'une planche à découper, coupez la pelure en fines lanières, ajoutez l'ail, le persil et le romarin et hachez le tout. Assaisonner, mettre dans un plat et réserver.
  5. Servir l'agneau avec les oignons et la gremolata.

 

Bon appétit!





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