Bol de petit-déjeuner en quinoa avec œuf de 6 minutes

Images: CookingLight

PRÉPARATION: 5 MINS ; CUISSON : 15 MINS ; RENDEMENT: 1 PORTION

Embrassez le côté savoureux du petit-déjeuner avec ce bol à grains entiers. Ce simple repas à un plat est couronné d'un œuf à la coque; le jaune riche en nutriments crée sa propre sauce crémeuse. De nouvelles recherches montrent que la consommation d'œufs avec des légumes crus tels que les tomates augmente l'absorption de caroténoïdes, des antioxydants pouvant protéger contre les maladies cardiaques.

INGRÉDIENTS

• 1 gros œuf, à la température ambiante

• 1 1/2 cuillère à café d'huile d'olive, divisée

• 1/2 cuillère à café d'ail émincé

• 1 tasse de chou frisé haché grossièrement

• 1/2 tasse de quinoa cuit

• 1/3 tasse de tomates cerises coupées en deux

• 1/4 avocat mûr

• 1/4 cuillère à café de sel casher

• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

INSTRUCTION

Étape 1 Amener 3 pouces d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoutez l’œuf; faire bouillir 6 minutes. Plonger l’œuf dans de l'eau glacée; laisser reposer 1 minute. Égoutter et peler.

Étape 2 Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire 30 secondes. Ajouter le chou frisé; cuire, en remuant souvent, jusqu'à tendreté, 2 à 3 minutes.

Étape 3 Combinez le quinoa, le chou frisé, les tomates et l'avocat dans un bol. Arroser de la moitié de la cuillère à thé d'huile restante; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Placez l’œuf sur le dessus; couper l'œuf en deux.

Bon appétit !