Huevos Rancheros pochés dans une salsa simple

Images: Oh So Delicioso

PRÉPARATION: 10 MINS ; CUISSON : 20 MINS ; RENDEMENT: 4 PORTIONS

Des œufs chauds crémeux cuits dans une délicieuse salsa simple absorbant toutes les saveurs, servis avec des haricots, des tortillas, des avocats me semblent le repas parfait! Vous ne croirez pas à quel point ces recettes de rancheros sont faciles et rapides! - Aubrey

INGRÉDIENTS

• 4 - 6 œufs

• 1 jalapeño

• 1 échalote

• 1 T EVOO

• 2 boîtes / 15 oz de tomates étuvées mexicaines

• Haricots frits

• Tortillas de mais

• Avocat

• Coriandre

• Fromage

Recette simple de salsa

• 6 tomates roma

• 1 bouquet de coriandre

• 1 petit oignon

• 1 jalapeño

• 1 gousse d'ail

• 15 oz de tomates en conserve

• 2 limes en jus

INSTRUCTION

1. Émincer le jalapeño et l'échalote, puis faire revenir dans une casserole avec evoo.

2. Si les tomates ne sont pas déjà coupées en dés, plus la boîte de tomates étuvées, la salsa et les jus dans un mélangeur 5-7 fois. Ou jusqu'à ce que de petits morceaux restent, pas en purée.

3. Ajouter à la poêle, mélanger et laisser mijoter environ 10 minutes.

4. Casser les œufs doucement dans la salsa, assaisonner de sel et de poivre, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte. Environ 6-8 minutes sans jaune.

5. Pour les haricots frits en conserve, réchauffer dans une casserole et minces avec du lait.

6. Ajouter le cumin, le sel d'ail, le poivre et la poudre de chili au goût.

7. Étalez les tortillas de maïs avec les haricots frits et retirez l'œuf poché et la salsa sur le dessus.

8. Garnir de fromage, de coriandre et d'avocat au choix. Profitez-en totalement !

Instructions simples de salsa

1. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, ajouter le piment jalapeño, l'oignon, la gousse d'ail, le jus de lime, la coriandre et les tomates en conserve. Plus jusqu'à haché

2. Couper les tomates en quartiers et ajouter au mélangeur, battre jusqu'à ce que la salsa ait la consistance souhaitée

REMARQUE

La meilleure salsa à utiliser serait la recette de salsa fraîche listée ci-dessus! C'est tellement bon et plein d'ingrédients frais et sains. Faites-en un gros lot un jour ou deux avant pour ne pas vous sentir pressé ou trop travaillé lors de la préparation des huevos rancheros.

Vous pouvez également acheter votre salsa préférée, ou la meilleure salsa fraîche de votre épicerie locale.

Bon appétit !