Trôneroyal 

PRÉPARATION: 30 MINS ; CUISSON : 60 MINS ; RENDEMENT: 6 PORTIONS

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La soupe au pistou un plat typique Provençal du Sud Est de la France qui prend ses origines à Gênes. La recette traditionnelle de la soupe de pistou est agréablement parfumée au basilic ail et huile d’olive, un plat d’été unique et copieux. La soupe au pistou est à la fois diététique et nutritive, riche en protéine et rassasiante elle fera des heureux à votre table si vous aimez les senteurs de la Provence. 

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INGRÉDIENTS

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• 500 g de haricots blancs

• 100 g de haricots verts

• 150 g de gros macaronis

• 4 tomates

• 3 courgettes

• 2 pommes de terre

• 2 oignons

• 2 feuilles de sauge (facultatif)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel

• Poivre

• Pour le pistou :

• 1 bouquet de basilic

• 4 gousses d'ail

• 6 cuillères à soupe de parmesan râpé

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

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INSTRUCTION

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1. Ecossez les haricots blancs et nettoyez les haricots verts, puis coupez-les en deux.

2. Taillez les courgettes en bâtonnets et émincez les oignons.

3. Epluchez et coupez en dés les pommes de terre.

4. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates puis coupez-les en morceaux.

5. Dans un faitout, places les courgettes, l'oignon ainsi que les tomates et ajoutez l'huile d'olive.

6. Laissez revenir doucement pendant 5 min.

7. Versez 3 litres d'eau froide, jetez-y les haricots blancs et la sauge.

8. Faites cuire 40 min en écumant régulièrement et salez à mi-cuisson.

9. Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre et les macaronis et laissez cuire 15 min.

10. Salez et poivrez.

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PRÉPAREZ LE PISTOU 

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1. Pelez et écrasez les gousses d'ail et ajoutez les feuilles de basilic ciselées et le parmesan.

2. Malaxez tous les ingrédients et incorporez l'huile d'olive progressivement.

3. Versez la moitiè du pistou dans la soupe.

4. Servez aussitôt et présentez le reste du pistou à part.

 

 

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Bon appétit !